Rimmet kammusling med vaniljesyltede grønne tomater og hibiscus

I dag skal det handle om rimning Vel og mærke den slags, der handler om at tilberede kammusling med salt og sukker. Bare en lille disclaimer til de som kunne få den tanke, at bloggens fokus har taget en depraveret retning imod kroppens modsatte ende. Ikke et ondt ord om dét, men det kommer fortsat til at handle om mad her på domænet. Ældgammel konserveringsteknik med masser af smag Rimning er en gammel konserveringsteknik som især var udbredt i Norden. Ordet stammer fra svensk, og var traditionelt en form for saltsprængning. Køleskabene var ikke pisse udbredte tilbage i middelalderen, så det var nødvendigt at finde på en anden måde at konservere sine fødevarer. Derfor er der en lang tradition for...

Klassiker til frokostbordet: Hjemmelavet pickles

Pickles er en syrlig-sød senneps-syltning af grønt, som kan bruges som konservering. Det er rigtigt lækkert på smørrebrød, og du skylder dig selv (og lidt mig) at prøve at stykke med roastbeef og hjemmelavet pickles. Her får du mit bud på pickles, men som med så meget andet i min mad-filosofi, vil jeg gerne slå et slag for at du prøver dig frem, justerer og tilpasser så du får præcis det udtryk og den smag som du selv bedst kan lide. Læs også: Hjemmelavet remoulade x3     Ingredients 2 store gulerødder 2 stilke bladselleri 1-2 løg 200 ml eddike 100 ml kogevand fra grøntsagerne 200 g rørsukker 1/2 tsk fennikelfrø 2 spsk. Colmans sennepspulver 1 spsk. karry 4 spsk. Maizena...