Urteinfuseret ostebouillon, rygeostcreme og kammusling

Opdateret: Dette er min Ost & Ko-udvalgte opskrift, som har fået en ansigtsløftning lige her: http://www.ostogko.dk/urteinfuseret-ostebouillon-med-rygeostcreme-og-kammusling/ Som jeg skrev om for nylig, var jeg til Ostelaboratorium arrangeret af Ost & Ko. I den forbindelse blev der igangsat en konkurrence. Jeg har tidligere givet et bud på en osteopskrift med masser af varme krydderier ? og her kommer mit bud på en osteret med masser af skønne urter i kategorien Ost – i urtehaven: Urteinfuseret ostebouillon, rygeostcreme og kammusling. Læs også: Dukkah-paneret ostestænger med harissadip Jeg fik hurtigt grundideen til denne opskrift. Min plan gik ud på at lave en urte-infuseret ostebouillon, og inspirationen kom fra en fast modnet ost fra Osteriet Hinge, med navnet Ravning, Under en lidt pudsig ru naturskorpe, var en gylden,...

Rimmet kammusling med vaniljesyltede grønne tomater og hibiscus

I dag skal det handle om rimning Vel og mærke den slags, der handler om at tilberede kammusling med salt og sukker. Bare en lille disclaimer til de som kunne få den tanke, at bloggens fokus har taget en depraveret retning imod kroppens modsatte ende. Ikke et ondt ord om dét, men det kommer fortsat til at handle om mad her på domænet. Ældgammel konserveringsteknik med masser af smag Rimning er en gammel konserveringsteknik som især var udbredt i Norden. Ordet stammer fra svensk, og var traditionelt en form for saltsprængning. Køleskabene var ikke pisse udbredte tilbage i middelalderen, så det var nødvendigt at finde på en anden måde at konservere sine fødevarer. Derfor er der en lang tradition for...