Hjemmebagt brød med Arla Essens Kefir og surdej

Jeg ville vildt gerne kunne prale af at være en super overskudsramt type, der naturligvis altid bager hjemmebagt brød og går i en stor bue udenom storkapitalens grusomme masseproducerede metervareprodukter. Det er lige knap tilfældet. Det hænder dog ofte at jeg bager mit eget brød, og jeg har som regel altid en surdej til at stå og småprutte på sin plads i køkkenet, hvis bagetrangen skulle overmande mig. Som regel bager jeg brød efter opskrift fra Tartine Bakery i San Francisco, som laver en koldhævet version helt uden gær. Krummen er sej og syrlig, med flere huller end en schweizerost og skorpen er sprød som glasfiber. Intet mindre end fantastisk. Du kan finde dén opskrift lige her: https://cooking.nytimes.com/recipes/1016277-tartines-country-bread. Den består af beskedne...

Guide til verdens bedste røræg

Jeg er ikke fan af at kalde noget “verdens bedste”, “den eneste du har brug for” og så videre. Men jeg er tilhænger af at kalde en spade for en spade. Og det her er opskriften på hvordan du laver verdens bedste røræg. Røræg. En fast bestanddel på ethvert brunchbord med respekt for sig selv. Alt for tit reduceret til branket bacons følgesvend på tømmermændsramte formiddage. En synd, og en skam. Ordentlige røræg kan så meget mere end det. De perfekte røræg er på ingen måde svære at lave, og der er lige så mange skoler inden for røræg, som der er idioter på Ekstrabladets Nationen!. Desværre forfalder alt for mange til overtilberedte og gummiagtige røræg. Røræg skal være silkebløde,...