MORTEN BRIAN ANBEFALER #2: mmoks

mmoks er drønlækker mad serveret i indbydende rammer. Ambitionerne er tårnhøje, og mmoks er helt sin egen. Nynordisk mad, med blik for hele verdens smage og råvarer. Som du kan læse her, så er det ikke første gang jeg anbefaler en Odenseansk perle. Det foregår ikke i nogen prioriteret rækkefølge, eller ud fra særlige kriterier. Til en vis grad er det ikke engang sammenligneligt, og skal derfor heller ikke ses som en anmeldelse ? det vil jeg gerne understrege med det samme. Der er ingen fordele i det her for mig, ingen dollars under bordet eller lede lokumsaftaler. Jeg er blot en næsegrus begejstret kunde, som vil dele min begejstring med dig. Så simpelt er det. Denne gang er turen...

Besøg på Københavns første ostefestival: Slow Cheese Copenhagen 2016

?[?] det er bare lige at smække en ostegrotte sammen i ler, så er du faktisk kørende?. Ordene faldt som afrunding på en begejstret samtale med et kvindeligt medlem fra Slow Food Youth Network Copenhagen i et atmosfærisk og skide sexet belyst lokale i Kødbyen lørdag d. 5. november. Anledningen var Slow Cheese Copenhagen 2016, Københavns første ostefestival. Københavns første ostefestival Ostefingre og blåskimmelosteånde var undtagelsesvis velset denne dag; ja, nærmest at betragte som et adelsmærke, da stribevis af kyndige osteproducenter indtog CPH Food Space til ostefestival. Belysningen var atmosfærisk dæmpet og orange-tinted som en Wes Anderson-pastiche, og mundvandet bruste med sådan en kraft, at der var fare for at efterlade Kødbyen som en gold smeltevandsslette med randmoræne helt ude ved Slagelse....

Masterclass i mælk: mælkesmagning med Mejeriforeningen

Køer fiser mindre når man blander oregano i deres foder, og mælk er ikke bare mælk. Det var aftenens to vigtigste learnings, da jeg for nylig sammen med en række andre indbudte var til masterclass om gastronomisk kvalitet i drikkemælk, og deltog i en mælkesmagning med 23 forskellige slags mælk.   Video af Andreas Omvik Nu skal det ikke hedde sig, at Mejeriforeningen inviterer en lang række madinteresserede formidlere til mælkesmagningb, bare for at tale om koprutter, men de som kender mig privat, vil vide, at jeg har en hysterisk flatulent begejstring, så da den latrinære pointe omkring oreganoens kemiske egenskaber i vommen på koen mindsker dannelsen af metan dukkede op, var jeg solgt. LÆS OGSÅ: Mælkesmagning 2.0: Mælk er STADIG...

BÆST – Verdensklassepizza i ultracool omgivelser

Kombinationen af Royal Copenhagen, brun sovs og en ambitiøs og passioneret tilgang til det proletariske cuisine, går lige i hjertet på mig. Derfor havde min kæreste og jeg planer om at aflægge gourmet-grillbaren ?Grisen? et besøg i anledning af min fødselsdag. I stedet endte vi på BÆST – og dét var bestemt ikke et dårligt bytte! Den plan blev dog skrinlagt for en stund, da min bedre halvdel havde snigløbet planen om en to-mands-grillbarsdate. En festlig overraskelse, i form af tre venner, troppede op for at fejre aftenen sammen med os. Med det tilstødende selskab var det ikke muligt at få siddepladser på Grisen, og derfor besluttede vi at tage på restaurant BÆST i stedet for ? en restaurant, som...