Til reception hos Slagter Lund

For nylig var jeg til reception i anledningen af den nyetablerede alliance mellem den hæderkronede københavnerslagter Slagter Lund og fynske Bodebjerg Charcuteri, der er vidt berømmede i det fynske for sine lækre charcuteriprodukter, pølser og tørsaltet bacon. Resultatet er blevet til en serie ualmindeligt velsmagende kødprodukter. Sorry, ikke-kødspiser. I dag står menuen på animalsk protein, og masser af det. Det kan dårligt være anderledes, når en slagter og en charcuteriproducent slår pjalterne sammen. Læs også: Mundvandsfremkaldende klassikere vol. 1: Pariserbøf. Uanset om du er flexitar, festkødspiser eller decideret ‘flæsketar’, som den gode Johan Johansen ynder at kalde sig på Instagram, så skylder du dig selv at hælde noget ordentligt i skuffen. Der er så forfærdelig meget ulækker metervareprodukter i gaspakkede plastikbakker i supermarkedernes...

Mundvandsfremkaldende klassikere vol. 1: Pariserbøf.

Jeg er i fast forhold med det lyse, forfinede haute cuisine. Men nogle gange skal det bare være brunt. Lad mig præsentere: Pariserbøf. Det er ingen hemmelighed, at jeg har en forkærlighed for det sarte og delikate ny-nordiske køkken.Yndige, pyntesyge gastronomiske kunstværker anrettet med pincet og tørrede kanter. Gi’ mig myrer, sankede urter, kål i spandevis og utallige farver og former. Top det hele med valle-æblemost-mælkeskind-blomster-sauce. Anret med pincet. Brug dogmer. Server 22 retter, der tager dobbelt så lang tid at anrette som at spise, og med en dertilhørende fortælling så lang som Illiaden. Jeg lapper det i mig. Lyksaligheden ved brun mad Men nogle gange… Nogle gange, der skal det bare være brunt. Her henviser jeg ikke kun til farven....

Copenhagen Distillery – Dansk gin i verdensklasse

For nylig var jeg forbi MASH, hvor jeg var inviteret til bords til en smagning på udvalgte produkter fra Copenhagen Distillery.  Specialeskriveriet blev sat på standby for en eftermiddag, og jeg snuppede i stedet et par “interessetimer” i stedet. Oven i hatten får du tre opskrifter på labre cocktails. Halleluja!  Hos Copenhagen Distillery har man valgt at skære ind til benet, og fokusere på klare, rene smage og produkter af højeste kvalitet. Vi smagte på flere forskellige typer spiritus, men jeg har udvalgt tre varianter, som jeg allesammen varmt kan anbefale. Det kan jeg i grunden med alle varianterne, der bl.a. tæller en dildsnaps, en akvavit og kaffelikør, men jeg “nøjes” dog med at fokusere på deres gin i denne...